Изделия

Кое е най-доброто мляко

Кое е най-доброто мляко


Офертата на пазара - стерилизирано мляко, пастьоризирано, натурално, мазно, обезмаслено - прави доста трудно да се избере най-добрият вариант. Възрастта, която имате, е основен елемент в решението ви. Тъй като има всички хранителни свойства, които му помагат да расте здрава, за деца или юноши, специалистите по хранене казват, че най-подходящо е натуралното мляко. При консумацията на маса обаче, поради съображения за безопасност, най-добрият избор остава обработеното мляко. Използваните в индустрията методи за лечение на мляко убиват вредните агенти на млякото, без да унищожават хранителната му стойност. В допълнение, третирането намалява и броя на елементите, които развалят млякото, удължавайки живота му.
Пиенето в естествено състояние обаче млякото може да ни разболее от туберкулоза, дизентерия, салмонела или листерия, според специалисти от Администрацията по храните и лекарствата (САЩ). Двата метода за лечение на използваното мляко са стерилизация и пастьоризация. В сравнение с обикновената пастьоризация, стерилизация или с UHT метод (ултра висока температура), той убива всички устойчиви на мляко агенти и тези, които играят роля в млечната ферментация. Това обяснява дългия живот на мляко от тип UHT, до няколко месеца. Чрез стерилизация млякото се довежда до температура 140-150 градуса по Целзий за няколко секунди, след което веднага се охлажда.
Пастьоризацията, метод, по-бавен от стерилизацията, не убива всички агенти, които ферментират млякото, а само намалява техния брой. Ето защо пастьоризираното мляко може да се съхранява в хладилника само няколко дни, а не месеци, като UHT мляко. В резултат на това най-здравословното мляко е типът UHT. За децата винаги избирайте мазно мляко, защото мазнините играят жизненоважна роля за развитието на нервната система. Чаша мляко (250 мл) съдържа почти толкова протеин, колкото яйце и количество, високо калий, колкото банан.
Витамин А може да се намери в почти еднакви количества в 250 мл мляко или 125 мг броколи. Възрастен под 50-годишна възраст може да приема половин чаша мляко дневно от витамин D. Вместо да ядем седем сардини, можем да пием 250 мл мляко, за да дадем на тялото същото количество калций.
Йонела Кроитореску
Прочетете цялата статия в: Evenimentul Zilei
13 февруари 2007 г.